Pommes de terre paysannes au four : le gras du lard et de la saucisse donne le goût fumé

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Découpez les ingrédients

   20 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d’environ 3 cm ; pour les plus petites, il suffit de les couper en quatre. Coupez le lard en dés d’environ 1 cm, la saucisse en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les oignons en quartiers. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les simplement avec le plat d’un couteau.

2. Enfournez les pommes de terre

   25 min

   Mettez le saindoux dans un grand plat à rôtir ou sur une plaque à rebords hauts et faites-le fondre au four. Ajoutez les pommes de terre, le carvi, le paprika, le sel et le poivre noir, puis mélangez pour bien enrober chaque morceau de matière grasse. Étalez les pommes de terre en une seule couche et faites-les cuire à découvert pendant 25 minutes à 200 °C.

3. Ajoutez le lard, la saucisse et les oignons

   25 min

   Retournez les pommes de terre, ajoutez le lard, la saucisse, les oignons et l’ail, puis mélangez le tout. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes en mélangeant une fois à mi-cuisson. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et que la lame d’un couteau s’y enfonce facilement, que le lard est croustillant et que les oignons sont tendres avec des bords rôtis.

4. Servez

   Goûtez les pommes de terre et rectifiez le sel si nécessaire. Servez-les bien chaudes, directement dans le plat, avec un cornichon, une salade de légumes ou un verre de lait fermenté.

Astuce : Vous pouvez remplacer la saucisse par la même quantité de viande fumée coupée en dés. Si la viande fumée est déjà cuite, ajoutez-la seulement en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Roľnícke zemiaky z pekáča: údenú chuť im dá tuk zo slaniny a klobásy