Podplameník : tarte salée au lard et aux oignons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure émiettée et le sucre, puis attendez que le mélange gonfle. Dans un autre saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel, l’œuf, l’huile et les pommes de terre cuites et écrasées.

2. Ajoutez enfin le mélange de levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Si elle est trop liquide, ajoutez de la farine ; si elle est trop ferme, versez un peu de lait. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure.

3. Déposez la pâte levée sur un plan de travail fariné, pétrissez-la de nouveau et laissez-la reposer au moins 15 minutes. Pendant ce temps, huilez ou beurrez généreusement une plaque de cuisson.

   Astuce : vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson, mais le beurre donne le meilleur résultat.

4. Déposez la pâte sur la plaque et étirez-la uniformément avec les mains jusque dans les coins. Prévoyez qu’elle gonflera encore au four. Étalez la crème fraîche épaisse sur la pâte, puis parsemez de lard coupé en dés et d’oignons émincés.

5. Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Astuce : Coupez le lard en petits dés et les oignons en fines demi-rondelles pour qu’ils aient le temps de dorer pendant les 20 minutes de cuisson. Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée bien lisse, sans grumeaux.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slaný podplameník so slaninou a cibuľou – recept starej mamy