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Cigánska pečienka : côtelettes marinées au lard et à l’oignon
Des côtelettes de porc marinées une nuit à l’ail et au paprika, puis poêlées dans la graisse du lard, avec de l’oignon, pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
La cigánska pečienka, un plat slovaque de porc mariné au lard et à l’oignon, rappelle à beaucoup les repas de la cantine scolaire. La veille au soir, les tranches de côtelettes de porc sont enduites de beurre, assaisonnées de poivre, de paprika et d’ail, puis laissées à mariner toute la nuit. Le lendemain, la viande est saupoudrée de paprika et de farine, puis poêlée dans la graisse rendue par le lard. Vous pouvez ajouter de l’oignon et des légumes pour préparer une sauce à servir avec la viande. Accompagnez le tout de la garniture de votre choix.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
La veille au soir, coupez la viande en tranches, enduisez-les de beurre, poivrez, assaisonnez de paprika et ajoutez l’ail.
Le lendemain, saupoudrez la viande de farine et de paprika.
Faites revenir le lard dans une poêle, puis faites cuire la viande dans la graisse qu’il a rendue.
Astuce : vous pouvez aussi ajouter de l’oignon et des légumes pour préparer une sauce.
Servez avec une garniture de votre choix.
Astuce : Faites revenir le lard lentement à feu doux pour qu’il rende un maximum de graisse, qui servira à saisir la viande. Ne jetez pas les tranches croustillantes : servez-les avec le porc.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 411 kcal
- Protéines
- 42 g
- Glucides
- 5,4 g
- dont sucres
- 1,2 g
- Matières grasses
- 24 g
- dont acides gras saturés
- 8,2 g
- Fibres alimentaires
- 0,6 g
- Sel
- 1,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nakladaná cigánska pečienka so slaninou a cibuľou
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