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Pommes de terre au lard, sauce à la crème
Des pommes de terre cuites, enveloppées de lard et gratinées avec une sauce au bouillon, à la crème et au citron. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Temps total
- 1 h 10 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Les pommes de terre au lard et à la sauce à la crème se servent aussi bien en accompagnement qu'en plat principal. Faites cuire de petites pommes de terre avec leur peau, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et enveloppez chacune de deux tranches de lard. Enfournez-les dans un plat à gratin jusqu'à ce que le lard soit croustillant. Dix minutes avant la fin de la cuisson, nappez-les d'une sauce à base de beurre, de farine et de bouillon de poulet, adoucie de crème fraîche épaisse et relevée de jus de citron. Cette recette est prévue pour quatre personnes et demande environ un quart d'heure de préparation.
Ingrédients
Sauce
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon et de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Nettoyez les pommes de terre, faites-les cuire avec leur peau, laissez-les refroidir, puis épluchez-les. Enveloppez chaque pomme de terre de 2 tranches de lard et disposez-les dans un plat à gratin. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le lard soit croustillant. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Pour la sauce, faites fondre le beurre et incorporez la farine en remuant constamment sur le feu. Versez le bouillon, laissez cuire brièvement, puis retirez du feu et incorporez la crème fraîche épaisse.
Assaisonnez la sauce avec le jus de citron, le sel, le poivre et d'autres épices selon votre goût. Versez-la sur les pommes de terre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Astuce : Avant de verser la sauce, retirez délicatement du plat la graisse rendue par le lard pour éviter que la sauce ne soit grasse. Espacez un peu les pommes de terre afin que le lard soit également croustillant sur les côtés. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 641 kcal
- Protéines
- 19 g
- Glucides
- 71 g
- dont sucres
- 5,3 g
- Matières grasses
- 32 g
- dont acides gras saturés
- 13 g
- Fibres alimentaires
- 8,0 g
- Sel
- 1,9 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiaky obalené v slanine so smotanovou omáčkou
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