Granadiersky pochod : pommes de terre et pâtes à l’oignon doré et au carvi

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Avec les quantités indiquées, préparez 3 à 4 portions. Comptez environ 45 minutes de préparation.

   

2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés. Épluchez l’oignon, hachez-le finement et faites-le bien dorer à la poêle dans le beurre et l’huile d’olive.

   Ajoutez les pommes de terre, salez et assaisonnez à votre goût de poivre noir moulu, de carvi et de paprika doux.

3. Faites revenir les pommes de terre à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant constamment pour bien les enrober d’oignon. Versez environ 150 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

   Pendant ce temps, faites cuire de petites pâtes carrées, de préférence maison, dans de l’eau salée, puis égouttez-les.

4. Retirez les pommes de terre tendres du feu, incorporez les pâtes et servez. Accompagnez ce plat d’une salade de légumes émincés au vinaigre, appelée čalamáda, ou de fromage râpé, ou encore de morceaux de lard grillé ou d’échine de porc rôtie.

   

Astuce : Avant de l’ajouter, écrasez le carvi dans un mortier ou frottez-le entre vos doigts pour libérer davantage ses arômes. Faites dorer l’oignon lentement : à feu vif, ses bords noirciraient et deviendraient amers.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Granadiersky pochod s opraženou cibuľkou a rascou