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Longe de porc gratinée à la bryndza et au lard
Des tranches de longe de porc poêlées puis gratinées au four avec de la bryndza, de la crème fraîche et du lard, pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 45 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
La longe de porc à la bryndza est d’abord brièvement poêlée, puis gratinée au four sous une couche de bryndza, un fromage de brebis slovaque à pâte molle, mélangée à de la crème fraîche épaisse et garnie de lard croustillant. Le fromage fond au four et la viande reste juteuse.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites dorer la longe de porc
10 minPréchauffez le four à 200 °C. Aplatissez légèrement les tranches de longe avec un maillet à viande, salez légèrement et poivrez. Faites-les dorer dans l’huile pendant 2 minutes de chaque côté, puis disposez-les côte à côte dans un plat à gratin.
Faites rissoler le lard
5 minCoupez le lard en petits dés et faites-les rissoler dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Recouvrez de bryndza
5 minMélangez la bryndza avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une préparation lisse. Étalez-la sur les tranches de viande et parsemez de dés de lard rissolés.
Faites gratiner
20 minEnfournez pour 15 à 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la bryndza commence à dorer en surface. Parsemez d’oignons nouveaux émincés et servez avec des pommes de terre cuites à l’eau.
Astuce : Mélangez la bryndza avec la crème fraîche épaisse : seule, elle se dessécherait au four et deviendrait granuleuse. Salez légèrement la viande, car la bryndza et le lard sont déjà salés.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 649 kcal
- Protéines
- 45 g
- Glucides
- 2,7 g
- dont sucres
- 2,3 g
- Matières grasses
- 50 g
- dont acides gras saturés
- 22 g
- Fibres alimentaires
- 0,3 g
- Sel
- 3,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové karé zapečené s bryndzou a slaninou
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