Tarte aux oignons et au lard : garniture crémeuse sur pâte levée, à servir avec un vin nouveau

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   55 min

   Mélangez la farine avec la levure de boulanger sèche, le sucre et le sel. Versez le lait tiède et le beurre fondu, puis pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

2. Faites fondre les oignons

   30 min

   Pendant ce temps, émincez les oignons en fines demi-rondelles et coupez le lard en petits dés. Faites revenir le lard dans une grande poêle, ajoutez l'huile et les oignons, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ne les laissez pas brunir. Laissez tiédir.

3. Préparez l'appareil

   5 min

   Fouettez la crème fraîche épaisse avec les œufs et une cuillère à soupe de farine. Assaisonnez de sel, de poivre, de carvi et d'une pincée de noix de muscade, puis incorporez les oignons tièdes et le lard.

4. Étalez la pâte

   15 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte levée pour en garnir une plaque d'environ 30 × 40 cm recouverte de papier cuisson, en faisant légèrement remonter les bords. Laissez lever encore 10 minutes.

5. Faites cuire la tarte

   45 min

   Répartissez uniformément la garniture aux oignons sur la pâte et enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée sur le dessus. Laissez reposer 10 minutes, découpez en 12 parts et servez chaud ou tiède.

Astuce : Laissez refroidir les oignons avant de les mélanger à l'appareil, car ils feraient coaguler les œufs s'ils étaient trop chauds. La tarte est également bonne le lendemain : réchauffez-la simplement 10 minutes au four.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavý cibuľový koláč so slaninou: krémová plnka na kysnutom ceste, k mladému vínu aj burčiaku