Pirohy frits : beignets au pavot et à la confiture de prunes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez la levure avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez une partie du lait tiède, environ 50 à 100 ml, couvrez d’un torchon et laissez lever environ 10 minutes. Le mélange commence à faire des bulles et s’épaissit.

2. Râpez finement la pomme de terre cuite et refroidie, puis ajoutez-la à la farine salée. Ajoutez l’œuf, une cuillère à soupe d’huile, le mélange de levure qui a levé et le reste du lait tiède.

3. Pétrissez pour obtenir une pâte assez ferme. Si elle colle, saupoudrez le plan de travail de farine. Laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait nettement augmenté de volume.

4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez le pavot avec la confiture épaisse de prunes, puis ajoutez le rhum, le zeste de citron et du sucre selon votre goût. La garniture doit être épaisse, mais pas sèche : ajustez sa consistance avec un peu de lait si nécessaire.

5. Étalez la pâte levée en un rectangle d’environ un centimètre d’épaisseur et découpez-le en 28 morceaux. Déposez un peu de garniture sur chacun, roulez-les et pincez fermement les côtés avec les doigts. Roulez les beignets en petits boudins et laissez-les lever un court instant. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.

6. Juste avant la friture, roulez de nouveau délicatement les beignets pour les allonger, puis déposez-les doucement dans l’huile chaude. Faites-les frire à feu doux pour éviter qu’ils ne brûlent et retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme. Ils sont prêts au bout de 5 à 10 minutes, lorsqu’ils sont bien dorés.

Astuce : Vous pouvez cuire la pomme de terre la veille : elle se râpe plus finement lorsqu’elle est complètement refroidie. Laissez égoutter les beignets frits sur du papier absorbant. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vyprážané pirôžky s makom a slivkovým lekvárom