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Plats principaux

Pirohy : raviolis de pain rassis au pavot

Des raviolis de pain rassis trempé dans du lait, farcis de confiture épaisse de prunes ou de fromage blanc et parsemés de pavot.

Cuisine slovaque · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
40 min
Cuisson
15 min
Temps total
55 min
Portions
4 portions
Difficulté
Moyenne
Cuisine
Slovaque
Aller à la recette Planifier

Ces pirohy, des raviolis slovaques au pavot, sont préparés avec une pâte de petits pains rassis trempés et de farine T55 à grain moyen. Coupez les petits pains, arrosez-les de lait puis, après un quart d’heure, incorporez environ 350 à 400 g de farine. Découpez des disques dans la pâte étalée, garnissez-les de confiture épaisse de prunes ou de fromage blanc égoutté (quark), puis faites-les cuire dans de l’eau salée. Servez-les en version sucrée avec du beurre et du pavot ; pour une version salée, vous pouvez aussi les farcir de chou et de viande fumée.

Ingrédients

4 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Coupez les petits pains en rondelles et arrosez-les de lait pour les imbiber, sans les faire baigner dedans. Laissez reposer environ 15 minutes pour qu’ils ramollissent.

  2. Ajoutez progressivement la farine T55 à grain moyen. Versez d’abord une quantité de farine à vue d’œil sur les petits pains trempés et travaillez à la main, puis continuez à en ajouter en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus. Comptez environ 350 à 400 g de farine. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel à la pâte.

  3. Étalez finement la pâte sur le plan de travail. Découpez des disques, déposez sur chacun 1 cuillère à café de garniture, puis repliez-les et soudez les bords pour former des raviolis.

    Faites cuire les raviolis dans de l’eau légèrement salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.

Astuce : Avant d’ajouter la farine, écrasez les petits pains trempés à la fourchette pour obtenir une bouillie : la pâte sera plus lisse et ne se déchirera pas à l’étalage. Retirez l’excédent de farine sur les disques, sinon les bords des raviolis se souderont mal.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
593 kcal
Protéines
18 g
Glucides
100 g
dont sucres
2,1 g
Matières grasses
13 g
dont acides gras saturés
1,6 g
Fibres alimentaires
8,3 g
Sel
0,6 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pirôžky zo starých rožkov s makom

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