Sablés au pavot et aux prunes : ils deviennent fondants après deux jours en boîte

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez les ingrédients secs

   5 min

   Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le pavot moulu, le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel, puis mélangez.

2. Préparez la pâte

   10 min

   Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez rapidement du bout des doigts avec la farine pour obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d’œuf et travaillez brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne pétrissez pas longtemps : le beurre fondrait sous la chaleur des mains et les biscuits perdraient leur texture friable.

3. Laissez reposer

   1 h

   Divisez la pâte en deux, enveloppez chaque moitié dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.

4. Étalez et découpez

   20 min

   Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique et tapissez les plaques de papier cuisson. Étalez la pâte par portions entre deux feuilles de papier cuisson sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Découpez des disques d'environ 4,5 cm de diamètre. Découpez une petite ouverture au centre de la moitié des disques.

5. Faites cuire

   30 min

   Enfournez une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. La pâte au pavot étant plus foncée, surveillez les bords plutôt que la couleur du dessus. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque : ils se cassent facilement lorsqu'ils sont chauds.

6. Assemblez avec la confiture

   15 min

   Saupoudrez de sucre glace les disques percés. Remuez la confiture pour la lisser, étalez-la sur les disques pleins, puis recouvrez avec les disques percés. Rangez les biscuits dans une boîte hermétique.

Astuce : Le pavot moulu devient vite amer : utilisez-en du frais, dont la date de conservation est la plus éloignée possible, ou moulez-le juste avant de préparer les biscuits. Une cuillère à soupe de graines de pavot entières dans la pâte donnera des points plus marqués à la coupe. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavé makové linecké so slivkovým lekvárom: po dvoch dňoch v dóze zmäknú a rozplývajú sa na jazyku