Povidloň tchèque : gâteau aux prunes et à la chantilly au quark

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pâte à choux

   Portez à ébullition l'eau avec le beurre et une pincée de sel. Versez progressivement la farine en remuant sans cesse, puis travaillez la pâte au fond de la casserole pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Laissez-la tiédir.

2. Œufs

   Incorporez les œufs un à un à la pâte tiède en fouettant, en veillant à bien intégrer chacun avant d'ajouter le suivant. Incorporez enfin la levure chimique au fouet.

3. Deux plaques

   Divisez la pâte en deux. Étalez chaque moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson et formez des irrégularités à la surface avec le dos d'une cuillère. Faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée, afin que la pâte sèche et ne retombe pas. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Laissez refroidir les plaques de pâte.

4. Confiture et crème

   Mélangez la confiture avec le rhum et étalez-la sur la plaque de pâte inférieure. Découpez la plaque supérieure en carrés. Mélangez le fromage blanc égoutté avec le sucre vanillé et ajoutez du sucre glace selon votre goût. Fouettez la crème liquide avec le fixe-chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement au fromage blanc.

5. Montage

   Étalez la crème sur la confiture, puis disposez dessus les carrés de la plaque supérieure. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Découpez les parts jusqu'au fond avec un couteau mouillé et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

   Recette d'Iva Vargová

Astuce : Faites cuire les plaques jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées, sans ouvrir le four pendant la cuisson : une pâte à choux encore humide retomberait en refroidissant. Étalez la crème uniquement sur une plaque complètement refroidie.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Staročeský povidloň s lekvárom a tvarohovou šľahačkou