Croissants aux noix et à la confiture de prunes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez la levure de boulanger avec deux cuillères à soupe de sucre et versez dessus 50 ml d’eau chaude. Dans un bol, versez 100 ml d’eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron, le jus d’orange et le vinaigre de cidre, puis remuez jusqu’à dissolution du sucre. Mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.

   Ajoutez au beurre et aux 4 cuillères à soupe de sucre les deux préparations liquides, l’huile et les 100 ml d’eau restants, puis incorporez la farine et les noix.

2. Travaillez la pâte à la main sur le plan de travail et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes.

3. Mélangez la confiture épaisse de prunes avec la noix de muscade. Étalez la pâte en un grand disque et coupez-la en 8 parts égales en partant du centre. Déposez de la garniture au milieu de chaque part et roulez-la en croissant.

4. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire à 200 °C pendant 30 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez-les y terminer leur cuisson.

Astuce : Si les croissants dorent trop vite, couvrez-les sans serrer de papier cuisson, car les noix dans la pâte brûlent facilement. Une pincée de noix de muscade suffit, sinon elle masque le goût des prunes. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové rožteky so slivkovým lekvárom