Buchty : brioches fourrées au beurre cuites au four

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Délayez la levure avec le sucre cristallisé dans 100 ml de lait tiède et laissez le levain se former.

2. Mélangez ensuite 400 g de farine, 200 ml de lait, 200 ml d’eau et le levain. Incorporez progressivement les 400 g de farine restants en remuant sans cesse.

   

3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez-la lever une demi-heure. Façonnez ensuite des boules d’environ 4 cm de diamètre, étalez-les, déposez au centre une garniture de votre choix et refermez-les. Disposez les brioches bien serrées les unes contre les autres sur une plaque.

4. Faites fondre 100 g de sucre glace avec 200 g de beurre et versez ce mélange sur les brioches disposées sur la plaque. Laissez-les lever encore 20 minutes, puis faites-les cuire à 200 °C pendant 20 minutes.

Astuce : Utilisez une plaque à rebords hauts : sur une plaque peu profonde, le beurre et le sucre risqueraient de déborder et de brûler sur le fond du four. Pincez bien les bords de la pâte au-dessus de la garniture pour éviter que les brioches ne s’ouvrent pendant la levée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečené maslové buchty z kysnutého cesta