Boulettes de pommes de terre aux abricots et chapelure

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   35 min

   Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Épluchez-les, passez-les encore chaudes au presse-purée et laissez-les refroidir 15 minutes.

2. Préparez la pâte

   10 min

   Ajoutez l’œuf, le sel et la farine aux pommes de terre, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Ne la pétrissez pas trop longtemps, sinon elle se ramollira.

3. Façonnez les boulettes

   15 min

   Lavez les abricots, incisez-les sur le côté, retirez le noyau et remplacez-le par un morceau de sucre. Divisez la pâte en 12 portions, aplatissez chacune dans la paume de la main, enveloppez-y un abricot et formez une boule.

4. Faites cuire et enrobez les boulettes

   15 min

   Faites cuire les boulettes dans de l’eau salée frémissante pendant 8 à 10 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface. Faites dorer la chapelure dans le beurre, incorporez le sucre et enrobez les boulettes cuites de ce mélange.

Astuce : Ajoutez la farine uniquement lorsque les pommes de terre ont refroidi. Si elles sont encore chaudes, la farine s’humidifiera sous l’effet de la vapeur et la pâte deviendra collante.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Marhuľové gule zo zemiakového cesta so strúhankou