Boulettes de pommes de terre aux prunes et à la cannelle

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau salée. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler, puis épluchez-les et râpez-les dans un grand saladier. Lavez soigneusement les prunes et coupez-les en deux.

2. Dénoyautez les prunes et déposez dans chaque cavité un peu de cannelle et environ 1/4 de cuillère à café de sucre glace. Pendant que le sucre et la cannelle imprègnent les fruits, préparez la pâte de pommes de terre dans le saladier ou sur un plan de travail fariné. Ajoutez aux pommes de terre l'œuf et la farine mélangée au sel, puis pétrissez en incorporant la farine progressivement pour ne pas obtenir une pâte trop ferme.

3. Pour obtenir des boulettes plus tendres, utilisez le moins de farine possible. Avec les mains farinées, façonnez des boules de pâte de la taille d'une noix. Aplatissez chacune en un disque aussi fin que possible et déposez une prune au centre. Faites rouler la boulette entre vos paumes pour envelopper la prune d'une couche de pâte d'épaisseur uniforme. Déposez les boulettes sur un support ou une assiette farinés.

4. Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Plongez-y toutes les boulettes, remuez délicatement et attendez la reprise de l'ébullition. Baissez ensuite le feu au minimum et laissez cuire environ 5 minutes à partir du moment où les boulettes commencent à remonter à la surface. Égouttez les boulettes cuites ou retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Astuce : Retirez les boulettes cuites avec une écumoire et déposez-les aussitôt dans un saladier contenant du beurre fondu pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Faites dorer la chapelure à feu doux, car elle deviendrait amère si elle brûlait.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slivkové gule zo zemiakového cesta so škoricou