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Jarret de porc mariné au miel, à la moutarde et à l’ail
Un jarret de porc piqué d’ail, enrobé de miel, moutarde et mayonnaise, puis rôti 2 à 2,5 heures à 160–170 °C. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 2 h – 2 h 30 min
- Température
- 160–170 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Le jarret de porc mariné au miel et à la moutarde cuit lentement au four pour attendrir la viande et faire dorer la peau. Des gousses d’ail sont glissées dans des entailles profondes pratiquées dans la peau, puis le jarret est enduit d’une marinade de miel, de moutarde, de mayonnaise, de sel et de poivre. L’idéal est de le laisser mariner toute une nuit. Il cuit pendant deux heures à deux heures et demie à 160–170 °C et convient pour quatre personnes.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la mayonnaise et de la moutarde portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Nettoyez le jarret et séchez-le avec du papier absorbant. Pratiquez des entailles profondes dans la peau et glissez-y les gousses d’ail.
Laissez mariner la viande, de préférence toute une nuit.
Déposez le jarret sur une plaque ou dans un plat à rôtir et faites-le cuire au four à 160–170 °C pendant 2 à 2,5 heures.
Éteignez le four et laissez la viande reposer encore 30 minutes dans le four chaud pour terminer la cuisson. Servez ensuite.
Astuce : Faites également pénétrer la marinade au miel, à la moutarde et à la mayonnaise dans les entailles contenant l’ail. Le miel brûle facilement lors d’une cuisson longue : si la peau brunit trop vite, couvrez le jarret de papier aluminium.
Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 476 kcal
- Protéines
- 43 g
- Glucides
- 4,2 g
- dont sucres
- 1,5 g
- Matières grasses
- 31 g
- dont acides gras saturés
- 9,7 g
- Fibres alimentaires
- 0,3 g
- Sel
- 2,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové koleno v medovo-horčicovej marináde s cesnakom
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