Poitrine de porc rôtie, marinade miel, moutarde et ketchup

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le ketchup, la moutarde et le miel.

2. Salez la poitrine de porc, déposez-la dans le saladier, arrosez-la de la marinade préparée et massez soigneusement la viande pour bien l'enrober.

3. Laissez mariner la viande plusieurs heures au réfrigérateur. Une fois bien imprégnée, déposez-la dans un plat allant au four, arrosez-la d'un peu d'huile et couvrez de papier aluminium. Faites cuire dans le four préchauffé à 170 °C pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la poitrine soit croustillante. La viande cuite doit être tendre, ne plus être rose dans sa partie la plus épaisse et laisser s'écouler un jus clair ; sinon, prolongez la cuisson. Si vous utilisez un thermomètre, la température à cœur doit atteindre 70 °C pendant au moins 2 minutes ou 75 °C pendant 30 secondes (selon l'agence britannique de sécurité des aliments, la FSA).

Astuce : Le miel et le ketchup brunissent rapidement une fois le papier aluminium retiré. Surveillez la poitrine en fin de cuisson et, si elle commence à brûler avant d'être croustillante, couvrez-la à nouveau de papier aluminium.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečený bravčový bôčik v marináde z medu, horčice a kečupu