Marinade aux œufs, moutarde et huile pour viande grillée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez soigneusement les ingrédients de la marinade et ajoutez la viande. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur, de préférence toute une nuit. En raison de la présence d’œufs crus, faites cuire la viande dans les 2 jours au plus tard : le FSIS, organisme américain chargé de la sécurité alimentaire, recommande de ne pas laisser mariner le poulet plus de 2 jours au réfrigérateur.

2. Déposez la viande dans une poêle ou sur un gril bien chaud, parsemez de graines de sésame et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur. Ne réutilisez pas la marinade restant dans le saladier : elle contient de la viande et de l’œuf crus.

Astuce : Des tranches de viande fines et régulières cuiront à cœur dans la poêle avant que l’enrobage aux œufs ne brûle. Ne les retournez que lorsque l’enrobage a pris et qu’il est doré.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Marináda z vajec, horčice a oleja na grilované mäso