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Travers de porc marinés au miel et à la bière brune
Des travers de porc épicés, marinés au miel, à la bière brune, à l’ail et au piment, puis grillés au barbecue, pour 6 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30 min
- Temps total
- 1 h 50 min
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Ces travers de porc marinés au miel et à la bière brune sont épicés et se prêtent particulièrement à une cuisson au barbecue. La marinade se prépare avec du miel caramélisé au beurre, de l’oignon et de l’ail revenus, de la bière brune, du concentré de tomates, du piment et du jus de citron. Faites réduire le tout jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. Les travers en sont enduits sur toutes les faces, puis laissés à mariner dans un sac fermé dont on a chassé l’air. Servez-les avec des légumes et du pain. La recette est prévue pour six personnes.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la bière par de la bière sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites légèrement caraméliser le miel avec le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon coupé en deux et les gousses d’ail épluchées, puis faites-les revenir.
Versez la bière, ajoutez les autres ingrédients de la marinade et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. Laissez tiédir légèrement.
Découpez les travers en morceaux de 3 à 4 côtes et badigeonnez-les de marinade sur toutes les faces. Placez-les dans un sac plastique résistant, chassez autant d’air que possible et nouez le sac.
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole, plongez-y le sac contenant les travers et faites cuire à découvert pendant environ une heure. Terminez la cuisson sur un gril bien chaud, jusqu’à ce que les travers soient croustillants.
Astuce : Choisissez un sac prévu pour la cuisson ou la mise sous vide : un simple sac plastique pourrait s’abîmer dans l’eau bouillante. Retournez souvent les travers sur le gril, car le miel brûle facilement.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 536 kcal
- Protéines
- 27 g
- Glucides
- 14 g
- dont sucres
- 9,8 g
- Matières grasses
- 40 g
- dont acides gras saturés
- 13 g
- Fibres alimentaires
- 0,5 g
- Sel
- 0,7 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové rebierka v medovej marináde s tmavým pivom
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