Chou-fleur au four mariné à la moutarde et à la crème

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Précuisez le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Il doit rester croquant à cœur et ne pas commencer à se défaire en surface. Séparez-le ensuite en fleurettes.

2. Huilez légèrement le fond d’un plat à gratin.

3. Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche épaisse, la moutarde, l’huile, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et enrobez-les bien du mélange. Transférez-les dans le plat à gratin préparé, parsemez de chapelure et, si vous le souhaitez, d’un peu de thym pour les parfumer davantage.

4. Parsemez enfin le tout de fromage râpé et enfournez dans le four préchauffé à 220 °C, jusqu’à ce que le fromage et le chou-fleur soient dorés.

Astuce : Laissez le chou-fleur précuit s’égoutter dans une passoire et tiédir pour que la vapeur s’échappe. Les fleurettes sèches retiennent mieux le mélange épais à la moutarde et la chapelure devient croustillante à la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Karfiol v horčicovo-smotanovej marináde z rúry