Jarret de porc fumé rôti à la bière brune

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le jarret à l’eau

   Déposez le jarret dans une marmite, couvrez-le d’eau et ajoutez les grains de poivre noir, les baies de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et l’oignon entier. Faites cuire environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

2. Préparez le mélange pour badigeonner

   Pendant la cuisson du jarret, mélangez un peu de bière, une goutte d’huile, le paprika doux, le Vegeta, le carvi et l’ail écrasé.

3. Faites rôtir au four

   Transférez le jarret cuit dans un plat à gratin ou un plat à rôtir. Vous pouvez entailler la peau pour qu’elle cuise mieux. Badigeonnez le jarret du mélange préparé, puis versez dans le plat la bière et un peu d’eau de cuisson du jarret. Enfournez dans le four préchauffé à 190 °C pour environ 1 heure, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, en arrosant régulièrement le jarret de son jus de cuisson.

Astuce : Ne jetez pas l’eau de cuisson du jarret : elle constitue une bonne base pour une soupe aux pois ou aux haricots. Comme la viande fumée la rend salée, ne salez la soupe qu’en fin de cuisson.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečené údené koleno na tmavom pive