Fučka : purée slovaque à la farine et aux oignons dorés

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Couvrez-les d’eau juste à hauteur, salez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une quantité suffisante d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Écrasez soigneusement les pommes de terre cuites directement dans leur eau de cuisson.

4. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le beurre et faites-le fondre dans la purée en remuant constamment.

5. Versez la farine et faites bien cuire la purée en remuant constamment, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et éclatent. Rectifiez le sel si nécessaire.

6. Servez la fučka en plat unique, généreusement parsemée d’oignons dorés et accompagnée d’un verre de lait caillé froid.

Astuce : La purée à la farine attache facilement : pendant la cuisson, remuez avec une cuillère en bois en raclant bien le fond de la casserole. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec un peu d’eau chaude. À lire aussi : Fučka, purée slovaque aux 11 noms : même à Detva, les avis divergent

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Fučka – zemiaková kaša s múkou a opraženou cibuľou