Barquettes feuilletées au porc et à la purée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et préparez une purée classique. Coupez le porc et l’oignon en petits dés.

   

2. Dans une poêle profonde, faites saisir la viande dans de l’huile à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez le sel, le poivre noir et l’oignon, puis faites revenir le tout en remuant constamment. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 4 minutes pour faire évaporer l’excédent de jus.

   

3. Coupez les cornichons en petits dés.

   Conseil : pour atténuer le goût des cornichons, rincez-les à l’eau froide.

   

4. Divisez la pâte feuilletée en 4 parts et étalez chacune uniformément en rectangle. Pratiquez des entailles sur les bords.

   

5. Au centre de chaque rectangle, déposez 2 à 3 cuillères à soupe de purée, de la viande et quelques morceaux de cornichons selon votre goût.

   

6. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture de façon à garder l’entaille au centre. Pincez les côtés pour donner à la pâte la forme d’une barquette.

   

7. Disposez les barquettes dans un grand plat à four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis badigeonnez chacune d’œuf battu.

   

8. Parsemez la viande dans les barquettes de fromage à pâte pressée râpé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant au moins 25 minutes, jusqu’à ce que les barquettes soient dorées.

   

9. Servez les barquettes avec une salade de légumes, par exemple de tomates aux oignons, ou avec des légumes au vinaigre.

Astuce : Badigeonnez d’œuf uniquement le dessus de la pâte, sans toucher les bords coupés, sinon les couches se colleront et la pâte ne lèvera pas à la cuisson. À lire aussi : Comment cuire votre purée de pommes de terre directement dans le lait et la crème

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lode z lístkového cesta s bravčovým mäsom a zemiakovou kašou