Chamuľa : purée de pommes de terre à la semoule et aux oignons de Detva

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et couvrez-les d’eau juste à hauteur. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Retirez la moitié de l’eau de cuisson. Versez la semoule en pluie sur les pommes de terre et l’eau restante, puis portez de nouveau à ébullition en remuant constamment.

3. Poursuivez la cuisson de la purée en conservant éventuellement des morceaux de pommes de terre. Salez et détendez avec un peu de lait si nécessaire.

4. Faites chauffer le saindoux dans une poêle, ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Versez les oignons dorés et leur saindoux sur la chamuľa, puis servez, de préférence avec un verre de lait fermenté ou de žinčica, une boisson à base de petit-lait de brebis.

Astuce : Versez lentement la semoule sur les pommes de terre chaudes et remuez aussitôt pour éviter les grumeaux. La purée épaissit encore hors du feu, veillez donc à ne pas la faire trop épaissir pendant la cuisson. À lire aussi : Fučka, purée slovaque aux 11 noms : même à Detva, les avis divergent

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chamuľa – detvianska zemiaková kaša s krupicou a cibuľkou