Fučka à la choucroute : faites bouillonner la purée de pommes de terre, puis ajoutez le chou

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites mijoter la choucroute

   25 min

   Coupez le lard en dés et faites-le rissoler dans une poêle pour qu’il rende sa graisse. Retirez-en la moitié. Ajoutez l’oignon finement haché au lard restant, puis, après quelques instants, la choucroute, le carvi et un peu d’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la choucroute soit tendre.

2. Faites cuire les pommes de terre

   20 min

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les et couvrez-les d’eau juste à hauteur. Salez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ne les égouttez pas.

3. Épaississez avec la farine

   10 min

   Écrasez les pommes de terre directement dans leur eau de cuisson. Ajoutez la farine en pluie et faites cuire en remuant sans cesse, jusqu’à ce que des bulles commencent à éclater à la surface de la purée. Attention aux projections. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau chaude.

4. Mélangez et servez

   5 min

   Incorporez la choucroute mijotée à la purée, répartissez dans les assiettes, parsemez du lard réservé et servez avec le lait caillé.

Astuce : Ajoutez la farine à la purée bouillante une cuillerée à la fois et rincez au préalable la choucroute si elle est trop acide. La fučka traditionnelle se prépare sans choucroute, avec des oignons rissolés ; avec la choucroute, elle est plus acidulée et plus consistante. À lire aussi : Fučka, purée slovaque aux 11 noms : même à Detva, les avis divergent

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Fučka s kyslou kapustou: kašu varíte, kým nezačne fučkať, a potom do nej primiešate kapustu