Biscuits de pain d’épices protéinés au miel : moelleux et brillants sans glaçage

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites fondre le beurre avec le miel

   5 min

   Faites chauffer le miel et le beurre dans une petite casserole, juste jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez tiédir le mélange.

2. Mélangez les ingrédients secs

   3 min

   Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, la protéine en poudre, les épices à pain d’épices, le cacao et le bicarbonate de soude.

3. Préparez la pâte

   35 min

   Ajoutez le mélange tiède de miel et de beurre, l’œuf et le fromage blanc égoutté, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse et souple. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la raffermir 30 minutes au réfrigérateur.

4. Découpez les biscuits

   15 min

   Préchauffez le four à 170 °C. Sur une feuille de papier cuisson farinée, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez à nouveau les chutes de pâte et découpez d’autres biscuits.

5. Faites cuire les biscuits

   16 min

   Badigeonnez les biscuits de blanc d’œuf battu, enfoncez délicatement une amande au centre de chacun et faites cuire 7 à 8 minutes. Faites cuire la deuxième plaque de la même façon.

6. Laissez refroidir

   10 min

   Laissez les biscuits cuits sur la plaque pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Astuce : Faites cuire les biscuits seulement 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher : une cuisson prolongée les ferait durcir. Conservez-les dans une boîte en métal, où ils resteront moelleux environ 5 jours.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavé fit perníčky s proteínom: medové a mäkké, lesknú sa aj bez cukrovej polevy