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Cuisses de poulet, couscous, abricots secs et amandes
Des cuisses de poulet rôties au cumin, à la cannelle et au miel, servies avec un couscous aux abricots secs, aux amandes et au persil.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Temps total
- 1 h
- Température
- 200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Ces cuisses de poulet au couscous composent un déjeuner d’inspiration marocaine : elles sont rôties au cumin, à la cannelle et à l’ail, puis badigeonnées de miel en fin de cuisson et servies avec du couscous aux abricots secs et aux amandes grillées. La douceur des abricots s’accorde avec la viande épicée.
Ingrédients
Cuisses de poulet
Couscous
Sans gluten : Remplacez le couscous ou le boulgour par la même quantité de quinoa et faites-le cuire selon les indications de l’emballage.
En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Assaisonnez les cuisses
10 minPréchauffez le four à 200 °C. Mélangez l’huile avec le cumin, la cannelle, le paprika, l’ail pressé et le sel. Séchez les cuisses avec du papier absorbant et enduisez-les de ce mélange.
Faites rôtir
45 minDéposez les cuisses dans un plat à rôtir, peau vers le haut, et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Vers la fin de la cuisson, badigeonnez-les de miel pour faire dorer la peau.
Préparez le couscous
10 minFaites griller les amandes à sec dans une poêle, puis hachez-les grossièrement. Versez le bouillon très chaud sur la semoule de couscous, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez à la fourchette, puis incorporez les abricots coupés en morceaux, les amandes, le persil et le jus de citron.
Servez
Servez les cuisses sur le couscous et arrosez-les du jus de cuisson recueilli dans le plat.
Astuce : Badigeonnez les cuisses de miel seulement en fin de cuisson : une cuisson prolongée ferait noircir le miel sur la peau et le rendrait amer. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 884 kcal
- Protéines
- 46 g
- Glucides
- 73 g
- dont sucres
- 17 g
- Matières grasses
- 45 g
- dont acides gras saturés
- 10 g
- Fibres alimentaires
- 6,5 g
- Sel
- 2,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie stehná s kuskusom, sušenými marhuľami a mandľami
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