Couscous aux légumes rôtis et aux pois chiches

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les légumes

   Préchauffez le four à 200 °C. Lavez la courge hokkaido, retirez les graines et coupez-la avec sa peau en dés d’environ 2 cm. Coupez la courgette, le poivron et l’oignon en morceaux de taille similaire. Égouttez les pois chiches, rincez-les et séchez-les.

2. Faites rôtir les légumes

   Sur une plaque, mélangez les légumes et les pois chiches avec 3 cuillères à soupe d’huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre, puis étalez le tout en une seule couche. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et les bords des légumes dorés.

3. Faites gonfler le couscous

   Versez le bouillon chaud et une cuillère à soupe d’huile sur la semoule de couscous, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette.

4. Préparez la sauce

   Mélangez le yaourt avec l’ail pressé, le jus de citron, la menthe et le sel.

5. Servez

   Mélangez le couscous avec les légumes rôtis et les pois chiches, puis servez avec la sauce au yaourt.

Astuce : Hachez la menthe juste avant de l’incorporer au yaourt, car elle noircit rapidement au contact de l’air une fois coupée. Vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la réserver au réfrigérateur.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuskus s pečenou zeleninou a cícerom