Couscous aux poivrons, courge et amandes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Semoule de couscous

   Versez la semoule dans un saladier et couvrez-la d’eau bouillante jusqu’à environ 0,5 cm au-dessus de son niveau. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez la semoule à la fourchette, salez et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour l’assouplir.

2. Légumes sautés

   Coupez les poivrons et la courge en petits morceaux et faites-les revenir dans le reste d’huile pendant environ 20 minutes. Ajoutez l’oignon émincé, le carvi et les amandes concassées, puis poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laissez refroidir.

3. Assemblage

   Mélangez les légumes refroidis avec la semoule et rectifiez le sel selon votre goût.

   Source : primerafila.com.ar

Astuce : Après l’avoir laissée gonfler, égrainez la semoule à la fourchette pour éviter les grumeaux. Faites griller les amandes à sec dans une poêle avant de les ajouter pour qu’elles soient plus parfumées.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuskus s restovanou paprikou, tekvicou a mandľami