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Couscous aux aubergines rôties, pois chiches et yaourt
Un couscous aux aubergines et pois chiches rôtis au cumin, servi avec une sauce au yaourt et de la menthe. Pour 4 personnes, en 40 minutes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 40 min
- Température
- 220 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Ce couscous aux aubergines rôties est un déjeuner sans viande rassasiant : les dés d’aubergines et les pois chiches sont rôtis au four avec de l’huile d’olive, du cumin et du paprika, puis mélangés à la semoule de couscous, qu’il suffit de faire gonfler dans du bouillon chaud. Le tout est garni d’une sauce au yaourt et à l’ail et de menthe.
Ingrédients
Légumes
Semoule de couscous
Sauce
Sans gluten : Remplacez le couscous ou le boulgour par la même quantité de quinoa et faites-le cuire selon les indications de l’emballage.
En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites rôtir les aubergines
30 minPréchauffez le four à 220 °C. Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm, égouttez les pois chiches et séchez-les. Mélangez le tout avec l’huile, le cumin, le paprika et le sel. Répartissez en une seule couche sur une grande plaque ou sur deux plaques et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées sur les bords.
Préparez la semoule de couscous
5 minVersez le bouillon chaud sur la semoule de couscous, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez à la fourchette et arrosez de jus de citron.
Préparez la sauce
Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et le sel.
Servez
Mélangez la semoule de couscous avec les aubergines et les pois chiches, nappez de sauce au yaourt et parsemez de menthe.
Astuce : Les aubergines ont besoin d’espace sur la plaque : trop serrées, elles rendraient de l’eau et cuiraient à l’étouffée. Répartissez-les plutôt sur deux plaques.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 523 kcal
- Protéines
- 16 g
- Glucides
- 77 g
- dont sucres
- 12 g
- Matières grasses
- 18 g
- dont acides gras saturés
- 3,2 g
- Fibres alimentaires
- 13 g
- Sel
- 2,9 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuskus s pečeným baklažánom, cícerom a jogurtom
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