Cuisses de poulet à la grecque au riz citronné

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet sur toutes les faces.

2. Préparez la marinade en mélangeant l’huile, le jus et le zeste de citron, l’origan et l’ail pressé.

3. Enduisez la viande de marinade sur toutes les faces et laissez mariner au moins une heure. Dans un autre récipient, versez de l’eau bouillante sur 1 cube de bouillon de poule et mélangez.

4. Dans une grande poêle en fonte, faites saisir la viande marinée sur toutes les faces à feu vif avec un peu d’huile. Réservez le reste de marinade.

5. Déposez la viande dorée sur une assiette, puis retirez l’huile et les résidus de cuisson de la poêle. Faites-y chauffer une cuillère à soupe de beurre et faites revenir l’oignon finement haché.

6. Ajoutez le riz non rincé et le reste de marinade, puis faites revenir brièvement pour bien enrober le riz de matière grasse.

7. Préchauffez le four à 180 °C. Versez le bouillon de poule chaud sur le riz, ajoutez la viande dorée, couvrez et enfournez pour environ 30 minutes.

8. Au bout d’une demi-heure, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 5 minutes pour faire dorer le tout. Parsemez de persil haché avant de servir.

Astuce : Râpez le zeste du citron avant de le couper et de le presser, car il est bien plus facile de le râper entier. Le manche de la poêle est brûlant à la sortie du four : saisissez-le toujours avec une manique. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie stehná na grécky spôsob s citrónovou ryžou