Galettes de chou à la semoule – sans viande

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Portez de l’eau à ébullition. Émincez finement le chou et faites-le cuire 7 à 10 minutes pour qu’il soit à moitié cuit. Épluchez les oignons, coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Laissez-les refroidir sur une assiette.

2. Égouttez le chou cuit et laissez-le refroidir complètement. Mettez-le ensuite dans un saladier et ajoutez les oignons, deux œufs, le sel, la semoule, des herbes fraîches ou séchées et du poivre selon votre goût.

3. Mélangez et laissez reposer 10 minutes pour que la préparation gonfle. Façonnez 12 boules avec les mains. Faites-les frire dans une poêle avec suffisamment d’huile bien chaude, d’abord sur une face jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retournez-les et terminez la cuisson à couvert.

4. Faites frire à feu vif.

   Astuce : pour une version plus légère, faites cuire les galettes au four à 180 °C. Vous pouvez les parsemer de graines de sésame une fois cuites.

5. Servez froid ou chaud, éventuellement avec la sauce de votre choix.

Astuce : Pressez le chou refroidi entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire l’eau. Moins humide, la préparation se tient mieux et les galettes ne se défont pas lorsque vous les retournez.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kapustové kotletky s krupicou – bez mäsa