Haruľa : galette de pommes de terre au four, bords croustillants et cœur moelleux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Râpez les pommes de terre

   15 min

   Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement avec l’oignon. Placez le mélange dans une passoire et pressez-le avec les mains pour extraire la majeure partie de l’eau, puis jetez cette eau.

2. Préparez la pâte

   5 min

   Coupez le lard en petits dés. Ajoutez aux pommes de terre l’ail pressé, les œufs, la farine, la marjolaine, le sel, le poivre et la moitié du lard. Mélangez bien.

3. Faites chauffer la plaque

   10 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Déposez le saindoux sur une plaque à rebords d’environ 35 × 25 cm et faites-la chauffer au four pendant 5 minutes.

4. Faites cuire

   50 min

   Versez délicatement la pâte sur la plaque chaude et étalez-la sur environ 2 cm d’épaisseur. Parsemez du reste de lard et faites cuire à 200 °C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les bords croustillants.

5. Découpez et servez

   5 min

   Laissez reposer 5 minutes, coupez en carrés et servez avec du lait caillé ou de la crème fraîche épaisse.

Astuce : Pressez les pommes de terre pour en extraire le plus d’eau possible, sinon le centre de la haruľa sera caoutchouteux ; pour une version sans lard, garnissez-la d’oignon rissolé. Le lendemain, vous pouvez la réchauffer à la poêle pour la faire dorer. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Haruľa na plechu: zemiakové placky bez stania pri panvici, okraje chrumkajú, stred je mäkký