Boulettes suédoises sauce crème : purée et confiture d’airelles

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   5 min

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, couvrez-les d’eau, salez et faites-les cuire. Elles seront tendres au bout d’environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les boulettes.

2. Faites revenir l’oignon

   8 min

   Versez 100 ml de lait sur la chapelure et laissez-la gonfler. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans une cuillère à café de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le laisser dorer. Laissez-le tiédir.

3. Préparez le mélange de viandes

   10 min

   Dans un saladier, réunissez les deux viandes, la chapelure gonflée, l’oignon, l’œuf, le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène. Avec les mains mouillées, façonnez des boulettes de la taille d’une noix : vous en obtiendrez environ 30.

4. Faites dorer les boulettes

   12 min

   Dans une grande poêle, faites chauffer le reste du beurre avec l’huile. Faites dorer les boulettes en plusieurs fois à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et cuites à cœur. Secouez souvent la poêle pour qu’elles restent rondes. Réservez-les sur une assiette.

5. Préparez la sauce

   8 min

   Saupoudrez la farine dans la matière grasse restée dans la poêle et faites-la cuire une minute en remuant constamment. Versez progressivement le bouillon en fouettant pour éliminer les grumeaux. Ajoutez la crème et la sauce soja, puis laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.

6. Préparez la purée

   5 min

   Égouttez les pommes de terre cuites, écrasez-les, puis incorporez le lait chaud et le beurre pour obtenir une purée lisse. Rectifiez le sel selon votre goût.

7. Réchauffez et servez

   5 min

   Remettez les boulettes dans la sauce et réchauffez-les à feu doux pendant 5 minutes. Servez avec la purée de pommes de terre et une cuillère à soupe de confiture d’airelles.

Astuce : Laissez reposer la préparation 15 minutes au réfrigérateur pour qu’elle colle moins aux mains et que les boulettes ne se défassent pas à la cuisson. Vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de volaille et la confiture d’airelles par de la gelée de groseilles. À lire aussi : Comment cuire votre purée de pommes de terre directement dans le lait et la crème

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šťavnaté švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou: k zemiakovej kaši s brusnicovým džemom