Moussaka aux aubergines, pommes de terre et bœuf

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rôtir les légumes

   25 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm. Répartissez les légumes sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile, salez et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.

2. Préparez la sauce à la viande

   30 min

   Faites revenir l’oignon finement haché dans une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez la viande et faites-la cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez l’ail, les tomates, le concentré de tomates, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3. Préparez la béchamel

   10 min

   Faites revenir brièvement la farine dans le beurre, puis versez progressivement le lait. Faites cuire 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Retirez du feu, laissez tiédir légèrement et incorporez l’œuf battu, la moitié du parmesan et la noix de muscade.

4. Assemblez et faites gratiner

   55 min

   Baissez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, la moitié des aubergines, la sauce à la viande, puis le reste des aubergines. Recouvrez de béchamel, parsemez du reste de parmesan et enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Astuce : Au four, les aubergines absorbent moins d’huile qu’à la poêle : il suffit de badigeonner les tranches au pinceau. Vous pouvez aussi réchauffer la moussaka le lendemain. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Musaka s baklažánom, zemiakmi a mletým hovädzím