Knedle : boulettes au quark, aux prunes et à la cannelle

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   10 min

   Mélangez le quark avec l’œuf, le sel et la semoule, puis ajoutez la farine et travaillez le tout pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Laissez reposer 10 minutes.

2. Façonnez les boulettes

   15 min

   Lavez les prunes, incisez-les sur le côté et retirez les noyaux. Divisez la pâte en 12 morceaux, aplatissez chacun dans la paume de la main, enveloppez-y une prune et façonnez une boulette sans fissures.

3. Faites cuire

   12 min

   Plongez les boulettes dans de l’eau salée légèrement frémissante et faites-les cuire 8 à 10 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface. Retirez-les à l’aide d’une écumoire.

4. Enrobez les boulettes

   5 min

   Faites dorer la chapelure dans le beurre, incorporez le sucre et la cannelle, puis roulez les boulettes dans ce mélange. Servez chaud.

Astuce : Les prunes de la variété Bystrická sont les plus adaptées à ces boulettes : elles se dénoyautent facilement et ne se défont pas à la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slivkové knedle z tvarohového cesta so škoricou