Cuisses de canard aux prunes et à la cannelle

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Assaisonnez les cuisses

   10 min

   Séchez les cuisses avec du papier absorbant. Incisez la peau à plusieurs endroits pour faciliter la fonte de la graisse, puis salez et poivrez de tous les côtés.

2. Faites cuire à couvert

   1 h 30 min

   Déposez les cuisses dans un plat à rôtir, peau vers le haut. Versez 200 ml d’eau, couvrez de papier aluminium ou d’un couvercle et enfournez dans le four préchauffé à 160 °C pendant 1 heure 30 minutes. À mi-cuisson, arrosez-les de leur jus.

3. Ajoutez les prunes

   25 min

   Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Augmentez la température du four à 200 °C, retirez une partie de la graisse du plat et répartissez les prunes autour des cuisses. Arrosez les prunes de miel, saupoudrez-les de cannelle et poursuivez la cuisson à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et les prunes tendres.

4. Servez

   Servez les cuisses avec les prunes et le jus de cuisson, accompagnées de knedle, des quenelles de pâte cuites à la vapeur, ou de lokše, des galettes slovaques de pommes de terre.

Astuce : Versez la graisse de canard fondue dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur : elle convient pour faire rissoler des pommes de terre ou pour préparer la pâte des lokše, les galettes slovaques de pommes de terre.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kačacie stehná s pečenými slivkami a škoricou