Pâte à biscuits de Noël au miel pour trois sortes : jusqu’à une semaine au frais

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites fondre le miel et le beurre

   10 min

   Dans une casserole, faites chauffer le miel, le beurre et le sucre glace en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ne faites pas bouillir le mélange. Retirez du feu et laissez tiédir.

2. Préparez la pâte

   10 min

   Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le cacao. Ajoutez le mélange au miel tiède et les 2 œufs, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

3. Laissez reposer

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins jusqu’au lendemain. Bien emballée, elle s’y conserve jusqu’à une semaine : vous pouvez donc cuire chaque sorte un jour différent. Avant de la travailler, laissez-la une demi-heure à température ambiante, puis divisez-la en trois parts.

4. Étoiles, cœurs et cloches décorés

   20 min

   Étalez la première part sur 4 mm d’épaisseur et découpez des étoiles, des cœurs et des cloches à l’emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords foncent. Laissez refroidir sur une grille.

5. Glaçage au blanc d’œuf

   10 min

   Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace tamisé et le jus de citron pour obtenir un glaçage blanc épais. À l’aide d’une poche munie d’une petite ouverture, décorez les biscuits refroidis, puis laissez sécher.

6. Ronds fourrés avec une ouverture

   25 min

   Étalez la deuxième part sur 3 mm d’épaisseur et découpez des disques de 4 cm de diamètre. Dans la moitié des disques, découpez une petite ouverture au centre, par exemple avec un bouchon de bouteille. Faites cuire à 180 °C pendant 6 à 7 minutes. Une fois les biscuits refroidis, tartinez les disques pleins de confiture épaisse de prunes, puis recouvrez-les des disques évidés. Faites fondre le chocolat au bain-marie, trempez-y les biscuits jusqu’à mi-hauteur et parsemez-les aussitôt de noix hachées.

7. Boutons aux amandes

   20 min

   Avec la dernière part, façonnez des boules de la taille d’une noix, d’environ 15 g chacune. Aplatissez-les légèrement sur la plaque et enfoncez une amande émondée au centre de chacune. Badigeonnez-les d’œuf battu et faites cuire à 180 °C pendant environ 10 minutes.

8. Laissez les biscuits s’attendrir

   Laissez les biscuits cuits refroidir complètement et attendez que le glaçage des biscuits décorés soit sec. Rangez-les ensuite dans une boîte en métal avec un couvercle : ils s’y attendriront en 2 à 3 jours. Conservés dans cette boîte, ils se gardent plusieurs semaines.

Astuce : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson : elle ne collera pas et vous n’aurez pas besoin de la fariner. Faites cuire seulement jusqu’à ce que les bords foncent, car des biscuits trop cuits mettront longtemps à s’attendrir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Medovníkové cesto na tri druhy vianočného pečiva: v chladničke počká aj týždeň