Medovik au miel et à la crème fraîche épaisse

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à obtenir une mousse lisse.

2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le miel, puis versez ce mélange en filet dans la mousse aux œufs. Ajoutez ensuite le bicarbonate. Retirez du feu et incorporez progressivement à la préparation encore chaude suffisamment de farine T45 pour obtenir une pâte souple et facile à travailler. Divisez la pâte en 4 parts.

3. Ne tapissez pas la plaque de papier cuisson : étalez la pâte directement sur le papier, puis transférez le tout sur la plaque. Faites cuire brièvement à 180 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Vous pouvez égaliser les bords de la pâte cuite et émietter les chutes pour en parsemer le dessus du gâteau.

4. Faites cuire les autres couches de pâte de la même manière. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche épaisse avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse qui servira à garnir les couches.

5. Tartinez de crème toutes les couches de pâte cuites, superposez-les et placez le medovik au réfrigérateur, de préférence toute une nuit. Une fois bien refroidi, le gâteau est moelleux et ne se dessèche pas.

Astuce : Gardez les portions de pâte que vous n’étalez pas couvertes dans un endroit chaud : la pâte au miel durcit en refroidissant et devient difficile à étaler finement. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Ruský medovník – medová torta s krémom z kyslej smotany