Pains ronds de seigle aux myrtilles et au miel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez 100 ml d’eau bouillante sur la farine de seigle à mouture grossière et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites légèrement chauffer le beurre avec le lait dans une casserole. Émiettez la levure dans un grand saladier, versez dessus 4 à 5 cuillères à soupe de lait tiède et laissez-la se dissoudre.

   Ajoutez la farine, le sel, le miel, le reste du lait et la farine à mouture grossière égouttée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du saladier. Incorporez enfin les myrtilles, couvrez la pâte d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

2. Pétrissez à nouveau soigneusement la pâte levée, divisez-la en 4 portions et façonnez de grands disques sur un plan de travail fariné. Déposez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson, piquez-les à la fourchette, couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes.

3. Préchauffez le four à 220 °C et faites cuire les pains dans le bas du four pendant environ 20 à 25 minutes. Après cuisson, déposez-les sur une grille, couvrez-les d’un torchon et laissez refroidir.

Astuce : Incorporez les myrtilles brièvement et délicatement pour éviter de les écraser et de colorer la pâte en violet. Si elles sont surgelées, ajoutez-les sans les décongeler, car elles rendraient trop de jus.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Ražné chlebové kruhy s čučoriedkami a medom