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Tarte sablée au pavot, au fromage blanc et aux raisins secs
Une tarte sablée au beurre, garnie de pavot aux raisins secs et de fromage blanc aux blancs en neige, avec des décors au cacao. Pour 12 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 1 h 10 min
- Temps total
- 1 h 55 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 12 portions
- Difficulté
- Moyenne
Cette tarte au pavot et au fromage blanc se compose d’une pâte sablée au beurre foncée dans un moule, d’une garniture au pavot, aux raisins secs, à la confiture épaisse de prunes, au beurre et à la cannelle, puis d’une couche aérienne de fromage blanc égoutté (quark) allégée de quatre blancs d’œufs montés en neige. Le dessus est décoré de motifs au cacao découpés dans le reste de pâte. La cuisson dure près de 70 minutes et la surface est badigeonnée de jaune d’œuf à mi-cuisson pour éviter que le fromage blanc ne se dessèche.
Ingrédients
Pâte sablée
Garniture au pavot
Garniture au fromage blanc
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Raisins secs et pâte
Couvrez les raisins secs d’eau chaude et laissez-les gonfler. Travaillez la farine, la levure chimique, les jaunes d’œufs, le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé pour obtenir une pâte sablée lisse. Réservez-en environ un quart pour les décors et incorporez-y le cacao.
Préparation du moule
Étalez finement la plus grande portion de pâte, puis déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné en formant des bords d’au moins 2 à 3 cm de haut. Découpez des motifs à l’emporte-pièce ou des bandes dans la pâte au cacao.
Garniture au pavot
Mélangez le pavot avec le sucre glace, les raisins secs égouttés, le jus de citron, la confiture, le beurre fondu et la cannelle. Si la garniture est sèche, ajoutez un peu de lait. Étalez-la sur la pâte.
Garniture au fromage blanc
Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse, la farine à gros grain, le sucre glace et deux jaunes d’œufs. Montez les quatre blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez cette garniture sur celle au pavot et disposez les décors par-dessus.
Cuisson
Entourez les bords du moule de papier aluminium et faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 °C pendant près de 70 minutes. Au bout d’une demi-heure, badigeonnez-la du jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau, puis terminez la cuisson. Une fois la tarte refroidie, saupoudrez-la de sucre glace.
Source : mimibazar.sk, Marcela Krištofíková
Astuce : Dosez le sucre, les raisins secs et la confiture de la garniture au pavot selon votre goût ; elle doit rester moelleuse, alors incorporez un peu de lait si elle est sèche. Étalez la garniture au fromage blanc dès que vous y avez incorporé les blancs en neige. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 455 kcal
- Protéines
- 11 g
- Glucides
- 49 g
- dont sucres
- 25 g
- Matières grasses
- 25 g
- dont acides gras saturés
- 11 g
- Fibres alimentaires
- 4,4 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Makovo-tvarohový koláč na krehkom ceste s hrozienkami
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