Gâteau au fromage blanc : pâte râpée au cacao dessus et dessous, cœur mousseux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pâte

   Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez la margarine ramollie coupée en morceaux, les jaunes d’œufs, le cacao et les noix ou noisettes moulues. Versez le lait cuillère par cuillère, juste assez pour que la pâte s’amalgame. Travaillez la pâte à la main, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au congélateur pendant au moins une heure, pour qu’elle durcisse suffisamment pour être râpée.

2. Garniture

   Mélangez le fromage blanc égoutté avec le sucre, la poudre pour flan et le lait jusqu’à obtenir une garniture lisse et assez fluide pour être versée. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au fromage blanc.

3. Montage

   Graissez une plaque à bords hauts d’environ 25 × 35 cm et farinez-la avec la farine à gros grain. Râpez uniformément la moitié de la pâte durcie sur la plaque à l’aide d’une râpe à gros trous. Versez la garniture au fromage blanc, puis râpez le reste de pâte par-dessus.

4. Cuisson

   Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir le gâteau avant de le découper en parts.

   Source : Babičky nám radí

Astuce : Râpez la pâte rapidement, par petites portions, en laissant la seconde moitié au congélateur pendant ce temps. Sinon, elle ramollira et vous ne pourrez plus la râper. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehký strúhaný tvarohový koláč: kakaová drobenka navrchu aj dole a v strede nadýchaný tvaroh