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Gâteau crumble au quark et aux raisins secs
Un gâteau à la pâte sablée sans œufs, garni de quark et de raisins secs, à cuire 40 à 50 minutes à 180 °C pour accompagner café ou thé.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40–50 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Ce gâteau crumble au fromage blanc égoutté (quark) et aux raisins secs se prépare avec une pâte friable à base de farine, de beurre, de sucre et de levure chimique, sans œufs. Le mélange ressemble à des miettes et repose un moment au réfrigérateur avant utilisation. Pendant ce temps, la garniture au quark est fouettée avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis les raisins secs sont incorporés à la fin. Monté en couches et cuit 40 à 50 minutes à 180 °C, ce gâteau accompagne le café ou le thé du week-end.
Ingrédients
Garniture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
Ajoutez le sucre cristallisé et la levure chimique, puis mélangez soigneusement. La pâte n'aura pas la consistance habituelle : elle restera friable, presque comme un crumble. Laissez-la reposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez au batteur électrique tous les ingrédients de la garniture, sauf les raisins secs.
Incorporez les raisins secs à la garniture.
Sortez la pâte du réfrigérateur, répartissez-en la moitié sur une plaque de cuisson et tassez légèrement. Il n'est pas nécessaire de beurrer ni de fariner la plaque.
Versez la garniture sur la pâte et étalez-la.
Recouvrez la garniture avec le reste de pâte émiettée. Faites cuire 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Astuce : Répartissez simplement la couche supérieure de pâte de façon uniforme sans la tasser : elle formera un crumble croustillant à la cuisson. Mélangez la garniture juste assez pour la lisser : fouettée trop longtemps, elle gonflerait au four puis retomberait en refroidissant. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 359 kcal
- Protéines
- 6,3 g
- Glucides
- 53 g
- dont sucres
- 32 g
- Matières grasses
- 14 g
- dont acides gras saturés
- 8,5 g
- Fibres alimentaires
- 1,0 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sypaný tvarohový koláč s hrozienkami
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