Gâteau marbré au beurre : une mie dessinée, encore moelleuse le lendemain

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le moule

   5 min

   Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez soigneusement un moule à cheminée de 22 à 24 cm de diamètre, puis farinez-le.

2. Préparez la pâte

   15 min

   Fouettez le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le sel pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un en fouettant. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois, en alternant avec le lait.

3. Colorez une partie de la pâte

   5 min

   Transférez un tiers de la pâte dans un autre saladier. Incorporez-y le cacao tamisé, le sucre et les 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir la même consistance que la pâte claire.

4. Superposez les pâtes et formez les marbrures

   5 min

   Versez la moitié de la pâte claire dans le moule, puis la pâte au cacao et enfin le reste de pâte claire. Enfoncez une fourchette jusqu'au fond et faites deux fois le tour du moule en dessinant une spirale dans la pâte, sans mélanger davantage.

5. Faites cuire

   55 min

   Enfournez à 175 °C pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois enfoncée dans la partie la plus haute du gâteau ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier cuisson.

6. Démoulez et laissez refroidir

   1 h 10 min

   Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir pendant environ une heure. Saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.

Astuce : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, car des œufs froids feraient trancher le beurre fouetté. Conservez le gâteau couvert à température ambiante : il restera moelleux 2 à 3 jours. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vláčna mramorová bábovka na masle: na reze kresba ako mramor, mäkká ostane aj na druhý deň