Roulés aux noix moelleux le lendemain : ajoutez de la crème épaisse à la pâte levée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Activez la levure

   10 min

   Émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez une cuillère à café de sucre glace et une cuillère à soupe de farine. Laissez reposer 10 minutes pour que la levure s'active.

2. Pétrissez la pâte

   10 min

   Versez la farine, le reste du sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez le mélange de levure, l'œuf, la crème fraîche épaisse et le beurre fondu. Pétrissez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.

3. Laissez lever

   1 h

   Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparez la garniture

   5 min

   Mélangez les noix, le sucre et la cannelle. Versez le lait chaud, ajoutez le rhum et mélangez pour obtenir une garniture épaisse qui s'étale facilement.

5. Façonnez les roulés

   15 min

   Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30 × 40 cm, répartissez la garniture dessus et roulez en partant d'un grand côté. Découpez en 12 morceaux égaux et déposez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Laissez lever à nouveau

   20 min

   Couvrez les roulés d'un torchon et laissez lever encore 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.

7. Faites cuire

   25 min

   Badigeonnez les roulés de lait et enfournez pour 25 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Glacez et couvrez

   10 min

   Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et versez ce glaçage épais en filets sur les roulés encore chauds. Une fois refroidis, couvrez-les d'un torchon ou rangez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Astuce : Disposez les roulés assez près les uns des autres pour que leurs côtés restent plus moelleux ; le lendemain, réchauffez-les brièvement pour les retrouver comme frais. Vous pouvez remplacer les noix par des graines de pavot moulues en gardant la même quantité de lait.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové slimáky ostanú mäkké aj na druhý deň: do kysnutého cesta pridáte kyslú smotanu