Strudel tressé aux noix, au cacao et aux raisins secs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Incorporez 3 cuillères à soupe de farine dans une tasse de lait chaud, laissez refroidir, puis ajoutez la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer au chaud jusqu’à ce que le levain double de volume. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez le sel, l’huile, les arômes, les zestes râpés et 100 g de beurre fondu.

   Ajoutez le levain et pétrissez lentement la pâte, puis incorporez les raisins secs en dernier. Transférez la pâte dans un saladier graissé, couvrez d’un torchon et laissez lever au chaud pendant 50 à 60 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture et préchauffez le four : fouettez les blancs d’œufs avec le sucre en neige, ajoutez le cacao, le rhum et les noix, mélangez et laissez reposer. Divisez la pâte levée en quatre parts égales et étalez chacune aux dimensions de la plaque de cuisson.

   Badigeonnez les abaisses avec les 100 g de beurre fondu restants et étalez la garniture dessus. Roulez chaque abaisse bien serrée, pliez le rouleau en deux et torsadez les deux moitiés l’une autour de l’autre comme une corde. Soudez les extrémités en appuyant et déposez les strudels sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Battez l’œuf avec le lait, badigeonnez-en les strudels et saupoudrez-les de sucre. Laissez-les encore reposer pendant 20 à 30 minutes, puis faites-les cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 45 à 50 minutes.

Astuce : Faites tremper brièvement les raisins secs dans de l’eau tiède, puis séchez-les soigneusement avant de les incorporer à la pâte : ils resteront moelleux à la cuisson. Laissez refroidir les noix torréfiées avant de les ajouter aux blancs en neige, car leur chaleur les ferait retomber. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pletený orechovo-kakaový závin s hrozienkami