Vianočka : brioche au quark sans levée, tressée à neuf brins et moelleuse plusieurs jours

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   Dans un saladier, écrasez le quark à la fourchette, ajoutez les œufs et l’huile, puis mélangez. Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, le rhum, les raisins secs et les amandes hachées. Pétrissez pour obtenir une pâte souple et facile à façonner.

2. Tressez la vianočka

   Divisez la pâte en neuf parts égales et roulez chacune en un long boudin. Réalisez une tresse avec quatre boudins et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-la de blanc d’œuf, posez dessus une tresse faite avec trois boudins, puis badigeonnez à nouveau de blanc d’œuf. Terminez par les deux derniers boudins torsadés ensemble.

3. Appliquez la dorure

   Battez le jaune d’œuf avec le lait, badigeonnez-en la vianočka et parsemez d’amandes hachées.

4. Faites cuire

   Faites cuire dans le four préchauffé à 170 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la vianočka soit bien dorée et qu’une pique en bois enfoncée au centre ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier cuisson.

   Recette de : Danulka Vašíčková

Astuce : Pour éviter que les étages ne glissent pendant la cuisson, traversez la vianočka avec deux piques en bois et retirez-les seulement après cuisson. Vous pouvez remplacer une partie du rhum par du lait. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vláčna tvarohová vianočka bez kysnutia: pletená z deviatich prameňov a mäkká aj o pár dní