Soupe de pois cassés à l’orge et à la viande fumée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pois avec la viande

   45 min

   Rincez les pois cassés, mettez-les dans une casserole avec la viande fumée et la feuille de laurier, versez 2 l d’eau et faites cuire pendant 45 minutes. Retirez l’écume à l’aide d’une cuillère.

2. Ajoutez l’orge et les légumes

   30 min

   Ajoutez l’orge rincé ainsi que les carottes et la racine de persil coupées en dés. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que les pois se défassent. Remuez de temps en temps pour que rien n’attache.

3. Assaisonnez

   10 min

   Retirez la viande, coupez-la en dés et remettez-la dans la soupe. Faites revenir l’oignon finement haché dans le saindoux, ajoutez l’ail et la marjolaine, puis incorporez le tout à la soupe. Poivrez, salez selon votre goût et retirez la feuille de laurier.

Astuce : Ne salez la soupe qu’à la fin, après l’avoir goûtée : la viande fumée libère beaucoup de sel dans le bouillon. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hrachová polievka s krúpami a údeným mäsom