Soupe de potimarron et de lentilles corail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les légumes

   Lavez le potimarron, retirez le pédoncule et la partie fibreuse centrale contenant les graines. Pesez 800 g de chair préparée avec la peau et coupez-la en dés d'environ 2 cm. Coupez les carottes en fines rondelles et hachez finement l'oignon et l'ail. Rincez les lentilles dans une passoire fine.

2. Faites revenir l'oignon

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et remuez pendant environ 30 secondes.

3. Portez à ébullition

   Ajoutez le potimarron, les carottes et les lentilles. Versez le bouillon, mélangez et portez à ébullition.

4. Laissez cuire jusqu'à tendreté

   Baissez le feu et laissez mijoter à couvert, en laissant le couvercle entrouvert, pendant environ 20–25 minutes. Le potimarron et les carottes doivent s'écraser facilement à la fourchette et les lentilles doivent être parfaitement tendres.

5. Mixez et assaisonnez

   Retirez la casserole du feu. Mixez délicatement la soupe au mixeur plongeant en maintenant sa tête immergée. Incorporez le jus de citron et le poivre. Goûtez seulement ensuite et ajoutez du sel selon la teneur en sel du bouillon. Si la soupe est trop épaisse, incorporez de l'eau chaude par petites quantités, sans dépasser 200 ml.

Astuce : Rincez les graines retirées du potimarron, séchez-les et faites-les griller à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Elles serviront à parsemer la soupe.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tekvicová polievka z hokkaida a červenej šošovice