Soupe aux saucisses de Francfort et pommes de terre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites revenir l’oignon finement haché dans la matière grasse, huile ou saindoux. Ajoutez la farine et préparez un roux blond, puis incorporez le paprika en dernier. Faites revenir quelques minutes, puis versez environ 2 l de bouillon préparé.

2. Mélangez la soupe au fouet, portez doucement à ébullition et laissez cuire au moins 20 minutes. Goûtez et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre noir moulu.

3. Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en dés, puis laissez-les cuire dans la soupe pendant environ une demi-heure.

4. Ajoutez les saucisses de Francfort coupées en rondelles et poursuivez la cuisson pendant au moins 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, versez un peu de lait pour adoucir la soupe et portez brièvement à ébullition.

Astuce : Coupez les pommes de terre seulement lorsque la soupe avec le roux est en train de cuire. Si vous les coupez à l’avance, gardez-les immergées dans de l’eau froide pour éviter qu’elles noircissent. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Frankfurtská polievka s párkami a zemiakmi